Reale Berechnungen für Betriebe unterschiedlicher Größe

Das Sortieren von Äpfeln ist nicht kostenlos. Strom, Arbeitskräfte, Maschinenabschreibung, Service oder Verschleißteile verursachen reale Kosten. Gleichzeitig wissen viele Erzeuger nicht, wie viel das Sortieren einer Tonne Obst tatsächlich kostet.

In diesem Artikel zeigen wir Beispielberechnungen für Betriebe unterschiedlicher Größe und erklären, welche Faktoren den größten Einfluss auf die Stückkosten haben. Dabei ist zu beachten, dass die Sortierkosten nur ein Element der Wirtschaftlichkeit der Produktion sind. Wichtig sind auch die richtige Vorbereitung der Äpfel für die Sortierung, die Reduzierung mechanischer Beschädigungen sowie die passende Einstellung der Linienparameter an die Fruchtqualität.

Woraus setzen sich die Kosten der Apfelsortierung zusammen?

Die wichtigsten Kostenbestandteile sind:

• Abschreibung der Sortieranlage,
• Strom,
• Bedienung der Linie,
• Service und Verschleißteile,
• Kosten für Gebäude und Infrastruktur.

In der Praxis hat die Auslastung der Maschine den größten Einfluss auf die Kosten pro Tonne. Je mehr Tonnen im Laufe des Jahres über die Sortieranlage laufen, desto niedriger sind die Stückkosten.

Wovon hängen die Sortierkosten ab?

Die tatsächlichen Kosten für das Sortieren einer Tonne Äpfel hängen nicht nur vom Kaufpreis der Sortieranlage ab. Eine Rolle spielen auch die Leistung der Linie, die Arbeitszeit der Bediener, die jährliche Auslastung der Maschine sowie die Vorbereitung der Anlage auf die Saison. Regelmäßiger Service und eine sachgerechte Wartung helfen, das Risiko von Störungen und teuren Stillständen zu reduzieren. Vor Saisonbeginn lohnt es sich zu prüfen, wie man eine Sortieranlage auf die Saison vorbereitet.

Annahmen für die Berechnungen

Zur Vereinfachung wurden folgende Werte angenommen:

• Preis der Sortieranlage: ca. 115.000 EUR netto,
• Abschreibungszeitraum: 10 Jahre,
• jährliche Kosten für Service und Teile: 1.150 EUR,
• durchschnittlicher Energieverbrauch: 4 kWh/h,
• Strompreis: 0,25 EUR/kWh,
• Leistung der Linie: 5 t/h,
• 2 Bediener mit 30 EUR/h Arbeitgeberkosten.

Die Werte sind beispielhaft. In einem konkreten Betrieb können die Kosten anders ausfallen, abhängig von der Anzahl der Bediener, der Linienleistung, dem Strompreis, dem Kaufpreis der Anlage und der jährlich sortierten Apfelmenge.

Szenario 1 – kleiner Betrieb

Jährlich sortierte Apfelmenge: 500 Tonnen

Jährliche Kosten

Abschreibung:
11.500 EUR

Service:
1.150 EUR

Energie:
500 t / 5 t/h = 100 h Betriebszeit

100 h × 4 kWh × 0,25 EUR = 100 EUR

Arbeitskräfte:
100 h × 2 Personen × 30 EUR = 6.000 EUR

Gesamtkosten:
18.750 EUR pro Jahr

Kosten pro Tonne

18.750 EUR / 500 t = 37,50 EUR/t

In einem kleinen Betrieb sind die Kosten pro Tonne vor allem deshalb hoch, weil sich die Anschaffungskosten der Sortieranlage auf eine geringe Obstmenge verteilen. Allein die Abschreibung beträgt in diesem Beispiel ca. 23 EUR/t.

Szenario 2 – mittlerer Betrieb

Jährlich sortierte Apfelmenge: 2.000 Tonnen

Jährliche Kosten

Abschreibung:
11.500 EUR

Service:
1.150 EUR

Energie:
2.000 t / 5 t/h = 400 h

400 h × 4 kWh × 0,25 EUR = 400 EUR

Arbeitskräfte:
400 h × 2 Personen × 30 EUR = 24.000 EUR

Gesamtkosten:
37.050 EUR

Kosten pro Tonne

37.050 EUR / 2.000 t = 18,53 EUR/t

Bei einem größeren Volumen sinken die Stückkosten sehr deutlich. Die Maschine arbeitet im Laufe des Jahres länger, während sich die Fixkosten auf eine größere Obstmenge verteilen.

Szenario 3 – große Sortierstation

Jährlich sortierte Apfelmenge: 5.000 Tonnen

Jährliche Kosten

Abschreibung:
11.500 EUR

Service:
1.150 EUR

Energie:
5.000 t / 5 t/h = 1.000 h

1.000 h × 4 kWh × 0,25 EUR = 1.000 EUR

Arbeitskräfte:
1.000 h × 2 Personen × 30 EUR = 60.000 EUR

Gesamtkosten:
73.650 EUR

Kosten pro Tonne

73.650 EUR / 5.000 t = 14,73 EUR/t

In einer großen Sortierstation sind die Kosten pro Tonne am niedrigsten, weil die Maschine intensiv genutzt wird. In diesem Fall gewinnen Arbeitsorganisation, eine stabile Obstzuführung und die Reduzierung von Stillständen zunehmend an Bedeutung.

Warum sinken die Kosten pro Tonne so stark?

Der größte Fixkostenblock ist die Abschreibung der Maschine.

Bei einem Betrieb, der 500 Tonnen pro Jahr sortiert, beträgt allein die Abschreibung ca. 23 EUR pro Tonne.

Bei 5.000 Tonnen pro Jahr sinkt derselbe Kostenanteil auf ca. 2,30 EUR pro Tonne.

Deshalb sollte die Leistung der Sortieranlage an die tatsächliche Obstmenge angepasst werden. Eine zu große Maschine kann über viele Jahre hohe Stückkosten verursachen. Hilfreich kann der Artikel Wie wählt man eine Apfelsortieranlage aus sein.

Bedeutet eine höhere Leistung immer niedrigere Kosten?

Eine höhere Leistung ermöglicht es, die Arbeitszeit der Bediener zu verkürzen und die Möglichkeiten der Sortieranlage besser zu nutzen. Das bedeutet jedoch nicht, dass jede Linie mit der maximal möglichen Durchsatzleistung arbeiten sollte. In der Praxis sind ein stabiler Betrieb und die Reduzierung von Stillständen entscheidend.

Wenn das Obst ungleichmäßig zugeführt wird, schlecht vorbereitet ist oder die Linie häufig stoppt, führt die theoretische Leistung nicht zu niedrigen Stückkosten. Weitere Informationen dazu finden Sie im Artikel Wie kann man die Effizienz der Apfelsortierung steigern.

Und wie viel kostet die manuelle Sortierung?

Nehmen wir an, dass vier Mitarbeiter innerhalb einer Stunde 1 Tonne Äpfel sortieren.

4 Personen × 30 EUR = 120 EUR/h

Das entspricht Kosten von ca. 120 EUR/t, ohne Kosten für Aufsicht, Klassifizierungsfehler oder begrenzte Arbeitsleistung zu berücksichtigen.

In der Praxis sind die Kosten der manuellen Sortierung bei größeren Produktionsmengen häufig um ein Vielfaches höher als die Kosten der automatischen Sortierung. Außerdem ist es schwieriger, bei manueller Sortierung eine gleichbleibende Qualität zu halten, insbesondere bei langer Arbeitszeit und einer großen Anzahl von Obstpartien.

Sortierkosten sind nicht alles

Bei der Analyse der Wirtschaftlichkeit sollte nicht nur der Preis für das Sortieren einer Tonne Äpfel berücksichtigt werden, sondern auch der Einfluss der Sortierung auf die Qualität des Endprodukts. Die Reduzierung mechanischer Beschädigungen, die richtige Klassifizierung der Früchte und der Erhalt ihrer Haltbarkeit nach der Ernte haben oft einen größeren Einfluss auf das finanzielle Ergebnis als eine Differenz von wenigen Euro pro Tonne Betriebskosten.

Deshalb lohnt es sich, bei der Auswahl der Anlage sowohl die Betriebskosten als auch den Einfluss der Technologie auf die Fruchtqualität zu analysieren. Lesen Sie auch die Artikel Wie kann man Beschädigungen von Äpfeln während der Sortierung reduzieren und Wie kann man die Haltbarkeit von Äpfeln nach der Ernte erhöhen.

Fazit

Bei Einsatz einer modernen Obstsortieranlage liegen die Kosten für das Sortieren einer Tonne Äpfel meistens im Bereich von ca. 15 bis 38 EUR pro Tonne.

Den größten Einfluss auf das Ergebnis hat die jährlich sortierte Obstmenge. Je besser die Maschine ausgelastet ist, desto niedriger sind die Stückkosten.

Deshalb sollte bei der Wirtschaftlichkeitsanalyse nicht nur der Kaufpreis der Sortieranlage betrachtet werden, sondern auch die Kosten für das Sortieren einer Tonne Äpfel über die gesamte Nutzungsdauer der Anlage.